冬至到，黄酒酿，历史上的黄酒你可知道？

黄酒是我历史最古老的酒之一，是世界三大酿造酒之一，及葡萄酒、啤酒与黄酒。黄酒从古到今深受人们的喜爱，黄酒不仅营养价值高，而且还拥有着一段辉煌的历史。

据资料记载黄酒是在夏商周奴隶制王朝的时期产生的，因为黄酒属于酿造酒，然而中国蒸馏酒的技术到了明朝时间才逐渐开始普及。也就是说黄酒是从夏商周时代到明朝这一段时间一直活跃在市场上，引领我们酒文化的也一直都是黄酒。

我们都知道在项羽为刘帮设下的鸿门宴上，所喝的酒就是黄酒。三国时期，当时比较著名的“青梅煮酒论英雄”，用的就是黄酒，黄酒最适合热饮，因此人们比较喜欢煮酒。还有关羽的温酒斩华雄，都是黄酒。包括在唐朝的时候李白喝的酒也是黄酒，如果李白当时喝的酒是白酒，白酒的度数高啊，一斗酒相当于十几斤的酒，换成白酒，李白早就给醉死了，还谈什么作诗。因为黄酒的度数比较低，才能令李白来灵感作诗，才有了我们的诗仙。在明朝之前人们把所有的黄酒都称之为酒，所以在我们的史书或者诗集中很少见到黄酒的影子，只用酒一个字就代替了，所以现在的人很难理解古人们口中说的酒是什么。

在古代一般很多的历史事迹上，史书记载上面用的酒都是黄酒，黄酒是上流社会最推崇的饮品，是古代达官贵人、文人墨客、高雅隐士最为主流的饮品。黄酒一般选用稻米、大米、黑米、黍米、小麦、玉米为主要的原料，经过蒸煮拌上酒曲或者药曲进行发酵酿制成的酒。

黄酒的颜色一般有褐色黄酒、黄色的黄酒喝浅色的黄酒等。根据它的工艺不同分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等。它主要在我国的南方集中生产。现在随着市场上的需求，黄酒在我国的各地都有生产。因在各地的文化、生活的影响，黄酒的酿造方式、工艺也在发生这变化。

现在我国最有名的黄酒就是浙江绍兴所产的黄酒最具代表。它营养丰富全面有着“液体蛋糕”的称号。黄酒含有多达18种氨基酸，其中有8种是人体所必需的氨基酸。黄酒非常容易被人体消化，因其在发酵的过程中产生有大量的甘油、维生素、有机酸、脂类等成分，使黄酒成为独具特色的高营养、低酒精的饮品。同事黄酒还具有美容养颜、增进食欲、保护心脏等功效。

黄酒不仅可以作为饮品供我们享受，它还可以作为药引使用，是很多中药的原料。它是最理想的药引。

黄酒很适宜在冬天饮用，古人一般都喜欢在冬季的时候使用小火炉温酒喝，不仅能暖身子，还具有疏通经络的作用。热酒的时一般将酒隔水加热古人称之为烫酒。冬季的时候，热壶黄酒暖暖的顿时心情愉悦。但是黄酒不能加热过度，否则营养成分就会挥发，影响它的风味及口感。